Fèves de cacao

« Chaud » cacao

Le cacao sauvage « Guiana » (Theobroma cacao L.) est une variété peu connue de cacao, endémique du territoire. Aucune donnée n’était jusqu’à présent disponible sur sa composition chimique ou ses propriétés biologiques.

Une étude a été réalisée qui compare son activité anti-oxydante et anti-inflammatoire à celle du très connu et apprécié cacao d’Amazonie le Forastero. Les résultats publiés montrent une composition similaire et une activité anti-oxydante au moins équivalente.


Illustration : D.Greenwood-Haigh, Pixabay.

E. Jean-Marie et al. (2021) Antioxidative and Immunomodulatory Potential of the Endemic French Guiana Wild Cocoa “Guiana”. Foods2021, 10, 522.